蒸螃蟹用凉水还是热水?

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很多人喜欢吃螃蟹,尤其是爱吃蒸螃蟹,但是,每次蒸出来的螃蟹总感觉味道有欠缺,要么蒸的肉质老,要么蟹黄流走,这是为什么那?因为这关系到蒸螃蟹用凉水还是热水

首先,将买来的螃蟹放入水中养5-8个小时,让螃蟹把脏东西吐干净,然后用刷牙或者毛刷用力清洗螃蟹的背部、腹部和嘴部两个钳子。这样,螃蟹就算清洗干净了。河蟹清洗的步骤

蒸螃蟹用凉水还是热水

蒸螃蟹用凉水还是热水?

答案是:凉水。

蒸螃蟹有的人认为热水能缩短蒸制的时间,但是这样做蒸出来的螃蟹肉质不够鲜美,甚至会出现熟不透的情况。正确的做法是用冷水蒸制,这样螃蟹能够从内到外完全熟透,冷水加热过程中产生的水蒸气去蒸熟螃蟹,这样还可以锁住螃蟹鲜美的味道。

蒸螃蟹怎么样才能让蟹黄不流出来?

这也是蒸螃蟹最需要注意的地方,蒸螃蟹的时候,把螃蟹的肚脐朝上放置。这样能保证蟹黄不易流走,如果螃蟹的肚脐朝下,蒸出来的螃蟹,蟹黄大多数都会流走。蟹黄是螃蟹里面的精华,流走了是不是可惜那?具体做法请查看:

蒸螃蟹做长时间合适?

螃蟹摆到上面,下面放一些姜片,上面也可以适当的放一些,盖上锅盖,水沸腾后在蒸上13分钟左右即可,也按照个头的大小而定,二两左右。3-4两的可以多蒸上3-5分钟,既保证了螃蟹的鲜美,也能杀死螃蟹中的细菌(螃蟹蒸多长时间最好吃)。


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