如何挑出蟹黄多蟹膏满的螃蟹?

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秋季正好是吃螃蟹的最佳时间,而挑选螃蟹更是一门技术活。那么具体怎么挑选螃蟹呢?怎么挑出蟹膏满,蟹黄多的螃蟹呢?

怎么挑出蟹膏满蟹黄多的螃蟹

螃蟹的挑选方法

1、螃蟹的重量

在挑选螃蟹的时候,拿起来在手里掂一下不是轻飘的感觉即可,沉甸甸的螃蟹一般蟹黄或者蟹膏会比较多,肉质也会比较的饱满充足。

2、螃蟹的肚脐

在挑选螃蟹的时候,把螃蟹翻过来看看螃蟹的肚脐,肚脐的根部要鼓胀起来的那种,还可以轻轻翻开螃蟹的肚脐,在螃蟹肚脐内脐管的三分之二的部位要看到蟹黄或者蟹膏,这样的螃蟹的蟹黄或者蟹膏才会比较多。

3、螃蟹的屁股

一般选择螃蟹屁股比较厚的,厚的就说明蟹黄或者蟹膏比较多,而所谓的屁股厚指的就是螃蟹肚脐和螃蟹之间撑开的距离,距离越大,也就说明蟹黄或者蟹膏越多。

4、螃蟹的肚脐尖端

看螃蟹肚脐的尖端,这个只适用于挑选雌蟹,也就是挑选蟹黄比较多的螃蟹才有用,因为要看螃蟹肚脐的尖端透着一些红黄色,蟹黄就是这种颜色,如果螃蟹肚脐尖端带有红黄色,则说明这只螃蟹的蟹黄会比较多,所以这个方法也只适用于挑选雌蟹。

5、螃蟹的腿部

在挑选螃蟹的时候,可以用手捏一下蟹腿,如果捏起来比较软,就说明蟹腿的肉质不多,整只螃蟹有点空,没有什么肉,那么蟹黄或者蟹膏肯定也就不多了,而如果捏蟹腿的时候感觉比较硬,那么也就说明蟹腿中肉质比较充足,是一只扎实的螃蟹,那么蟹黄或者蟹膏有可能会多,多的可能性会比较大。

6、螃蟹的颜色

在挑选螃蟹的时候还要看下螃蟹的颜色,当然不同品种的螃蟹颜色也不同,一般而言,挑选螃蟹的时候选择青背白肚,金爪黄毛的,这样颜色的螃蟹肉质一般都比较充足,蟹黄或者蟹膏也有可能会比较多。

归纳下来就是在挑选螃蟹的时候,挑选螃蟹的头胸甲呈现圆形,颜色是褐绿色,螃蟹的螯足比较长比较大并且绒毛比较多的,螃蟹的频足侧扁而长,顶端尖锐的,这样的螃蟹肉一般肉质比较充足,蟹黄或者蟹膏也有可能会比较多,味道更为鲜美。


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