避风塘炒蟹家常做法

  • A+

螃蟹含有丰富的蛋白质以及微量元素等营养,对身体有很大的好处,大家平时都是清蒸或者辣炒,今天教大家做一道道避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

食材:螃蟹3只

材料:食用油、盐、白糖、料酒、姜、葱、蒜、辣椒、淀粉

1,所有的食材都准备好,大蒜和面包糠的用量一样,我用了两头大蒜,香葱一根,生姜几片,豆豉一勺七八克就够了,有一只螃蟹老是不在状态,爬的很快,拍了几次都没拍上它

1,先将螃蟹刷洗干净,取出两个钳子,打开蟹壳,把螃蟹的肺、胃、腮、脐,一些脏的东西仍掉(螃蟹哪些部位不能吃)用水冲洗一下,中间切开,切成四块,蟹钳用刀背拍裂。

2,葱、姜、蒜、辣椒切好,大蒜切碎,不要蒜泥备用

3,把切好的螃蟹放入碗里,倒入料酒,盐腌制一下,大概15分钟左右即可。

4,准备适量的淀粉,或者玉米淀粉,把螃蟹的切口裹满淀粉。在淀粉里滚一下,准备下锅炸

5,锅里倒入油,等油温升高放入螃蟹。

6,将炸好的螃蟹捞出备用。

7,锅里留少许油,然后倒入蒜末炸至金黄

8,蒜末快黄的时候,倒入面包糠

9,炒制金黄,不要糊了,掌握好火候,最好是小火

10,炒好的蒜末和面包糠盛出

11,再起锅,锅里放少许油,然后放入豆豉和辣椒翻炒一下,煸出香味,再放入葱姜,倒入少许料酒,加入白糖和盐

12,倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒

13,翻炒几下关火出锅即可

14,避风塘炒蟹就好了

小贴士

避风塘炒蟹这道菜的独到之处就是甘口焦香,脆而不煳,姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,非常美味。


weinxin
蟹百科
一个专注于螃蟹的网站,能够了解到更加全面的螃蟹内容 【关注健康,享受美味】

发表评论

目前评论:0