蟹黄有什么营养价值与功效?

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今天,螃蟹百科网小编带大家了解一下蟹黄的营养价值和功效。蟹黄是雌蟹的卵巢和消化腺,呈橙色,味道鲜美,是螃蟹营养价值最高的部位。那么,蟹黄有什么营养价值和功效呢?

蟹黄有什么营养价值与功效

首先,蟹黄不是螃蟹的卵,但是螃蟹体内的卵巢与消化腺等组织,蟹黄呈橘黄色,味道鲜美。螃蟹蒸熟后,打开外壳,蟹黄呈现橘黄色,颜色鲜艳,这表明母蟹的性腺已经成熟,此时的螃蟹味道及其鲜美,有“海中黄金”之称。宋代陆游也爱吃螃蟹,写道:“传方那鲜烹羊脚,破戒尤惭擘蟹脐。蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明。”意思是刚动手擘开肥蟹时,馋得口水淌了下来,持螯把酒,昏花的老眼也亮了起来,真可谓嗜蟹近痴。有此可见,螃蟹之美味。

据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄所含有的营养种类虽然不多但是含量丰富,同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

蟹黄有助于滋补养虚

蟹黄含有的脂肪,蛋白质等营养物质对身体有很好的滋补作用,是体虚病弱,营养不良人群的优质营养补充品。

蟹黄有助于补钙

蟹黄中的钙含量比蟹肉中还要高,是补钙佳品。

蟹黄有助于养筋活血

蟹黄有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

蟹黄有助于提高免疫力

蟹黄中含有丰富的微量元素和多种人体需要的营养成分,有“海中黄金”之称,有提高免疫,增强体质的作用。

蟹黄有助于对抗结核病

蟹黄还有抗结核作用,吃蟹黄对结核病的康复大有补益。

蟹黄营养丰富,但是食用禁忌也不少:

脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。尤其提示,老年人、儿童尽量不吃螃蟹,因为他们的脾胃比较弱。

过敏体质的人群,也应尽量避免食用螃蟹。尤其对螃蟹、鱼虾类曾经有过过敏反应的人群,千万别吃螃蟹。

月经过多、痛经、怀孕妇女忌食,尤忌食蟹爪。

蟹黄胆固醇含量高,高血压,高血脂患者不宜食用,冠心病,动脉硬化患者应少吃或者不吃。


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