教你如何挑选优质螃蟹?

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每年的9月份,10月份正是螃蟹成熟的季节,九月的螃蟹肉质细嫩,十月份膏脂厚腻,是吃螃蟹的黄金时期。那么,如何挑选优质的螃蟹呢?今天蟹百科小编就教你如何挑选优质螃蟹?

在日常生活中,我们挑选螃蟹一般都是问下老板,什么时候到的货,然后挑选一些活泼、肢体完整、饱满的大螃蟹,其实这远远不够,要挑出真正新鲜肥美的螃蟹,你还得注意这些。

教你如何挑选优质螃蟹

首先,看一看外表

好的大闸蟹蟹壳是青灰色的带光泽,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,有活力,就是好螃蟹。

掂一下螃蟹是不是实重

有的螃蟹看起来比较大,其实不然,螃蟹死后,螃蟹的分量会变轻,手感轻飘,肉质松散,鲜活的螃蟹,手感沉重,肉质紧。

问一下是否有腥臭味

新鲜优质的螃蟹带有水塘或泥塘的腥味,但没有臭味。如果闻到腥臭味,则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。

爪子是否有活力

判断一个螃蟹是否新鲜有活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收缩有力,则是新鲜的。死的或将死的螃蟹的腿伸缩无力,并且很容易断掉。

蟹黄是否完整

反正是要买的,干脆揭开蟹的脐盖。揭开脐盖就可以看到蟹黄,如果蟹黄整齐完整,形状规则,那就是好螃蟹。

如何挑选优质螃蟹

最后,小编提醒大家,千万不要买死的螃蟹。螃蟹死了之后身体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺这种物质是有毒的。死亡时间越长,螃蟹里面积累的有毒物质就会越多,哪怕是煮熟了,高温杀菌,这种毒素也不会被轻易消灭掉,食用的话会造成中毒或是腹泻等症状的,大家要牢记了。


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