香辣大闸蟹的做法

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大闸蟹是一种美味的食品,小编一般倾向于蒸螃蟹,因为这样做最简单,今天小编想换一种口味,做一下香辣大闸蟹,下面教大家怎么样做出美味的香辣大闸蟹

香辣大闸蟹

食材  

大闸蟹5只

料酒

胡椒粉

大葱1根

小米辣4个

姜1块

蒜3个

干辣椒10个

花椒粒1把

小茴香1小撮

剁辣椒1勺

蚝油

香辣大闸蟹的做法  

1,先将活的大闸蟹刷洗干净(河蟹清洗的方法),用手掰开蟹壳,去除心腮胃肠(吃螃蟹不能吃什么),用刀将蟹身从中间切开。

2,处理好大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右

3,小米辣斜切,姜切片,大葱切片,蒜一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节,准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁;

4,热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用;

5,底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用;

6,另起一锅,油热后倒入小米辣、老姜、大葱片(留下一小部分),蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀;

7,炒香的调料中加入适量清水,烧开后加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟后,转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味。

8,汤汁收浓后调盐味,倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

       好了,香辣大闸蟹做好了,可以品尝一下自己的作品,是不是很美味呢。

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